“案板上检测出新冠病毒”折射出的监管漏洞

 6月11~13日，3日内北京新增7例新冠肺炎本土确诊病例，且调查发现7人均到过北京新发地批发市场，随后新发地董事长又表示在切割进口三文鱼的案板上检测出了新冠病毒阳性，让“生鲜”再次成为公众关注的焦点。

受新发病例影响，北京多家商超、电商平台已经将三文鱼下架，全国也有多个省市宣布暂时关闭当地海鲜市场。

目前，已有多位专家表示，三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒。此前，武汉华南海鲜市场也曾被怀疑是新冠病毒的发源地，为何新冠病毒总与“海鲜”形影不离？

三文鱼食品安全管理存在漏洞

“即使没有检测出新冠病毒，很多日料店的三文鱼我也不吃。”青岛干净么检测有限责任公司的一名食品安全检查员表示，现在的食品安全管理是有漏洞的，只对在经营店的加工间做刺身的过程有明确的要求和卫生标准，但是对于分割刺身的批发市场是没有要求的。

“三文鱼、金枪鱼都是先在批发市场分割，然后各个日料店买去存放在放冰箱，然后再卖给消费者。如果批发市场分割鱼的环境不卫生，不清洗和高温杀菌的话，那么饭店和日料店的刺身间再干净都没用。”这名工作人员直言，案板上检测出病毒说明是加工流通环节出了问题，如果案板每天都能定时消毒，又怎会检查出病毒呢？

已经加工好的三文鱼扒 健康时报记者王月明/摄

为何市场监管部门对刺身分割环节不做要求和监督呢？一名从事动物检疫工作多年的工作人员告诉健康时报记者：“分割的三文鱼属于初级农产品，其销售和食用就好比从田里抓了一把小麦卖给别人，这是不需要办理经营许可的，部门也不会去抽查加工环境和分割的产品是否干净卫生。”

而在专门的日料店或饭店里，监管人员是需要查验商家的经营许可，并对加工间的卫生消毒环节进行严格检查的。

记者查询发现，初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品。初级农产品包含食用农产品，即在农业活动中直接获得以及经过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。

根据食品安全法第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是销售食用农产品，不需要取得许可。

一名从事海鲜加工和销售的商户告诉健康时报记者，他所在的批发市场，消毒卫生工作“全凭自觉”，如果遇到货量大、生意忙的时候，可能就会拿水一冲了之，有时可能刚刚接手了现金或签了货单，转手又继续去加工产品。“有时候饭店会反馈食材不新鲜，再加上我们也重视消毒工作了，现在的环境没有过去那么‘脏乱差’，但也不排除有个别商家偷懒。”

工作人员分割三文鱼 图源@干净么食安

《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》中提到：禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。对于从市场上买回来的鱼类，最需要做的是彻底煮熟——新型冠状病毒对热敏感，56℃加热30分钟即能有效灭活病毒。

进口水产品检疫暂不包括新冠病毒检测

目前，我国市面上的三文鱼多从挪威、智利、丹麦等国进口，对于进口水产品，中国一直都有严格的管理办法和检验检疫规定，但新冠病毒目前并不在进口水产品检验检疫项目里面。

一位省级进出口检验检疫机构的工作人员在接受第一财经采访时表示，肉类和水产品属于的检测一般以安卫环（安全卫生环保）项目居多，新冠病毒属于新型病毒，估计还未纳入。

四川成都，海关工作人员对三文鱼进行抽检 图源成都日报

健康时报记者查询《中华人民共和国进出境动植物检疫法》发现，向我国输入动物产品的，必须事先提出申请，办理检疫审批手续，检疫不合格的会做退回和销毁处理，检疫项目主要是一类、二类动物传染病、寄生虫病。

而根据我国前农业部的最新名录，一类动物疫病包括口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、H7N9禽流感等18种，二类动物疫病包括狂犬病、布鲁氏菌病等70种，新型冠状病毒并不在内。

值得注意的是，H7N9禽流感也并不在最初的《一、二、三类动物疫病病种名录》中，而在2013年农业部发布第1919号规定，对动物感染H7N9禽流感病毒，临时采取一类动物疫病的预防控制措施后，纳入了一类动物传染病。

此前，海关总署12360平台也回应，目前在进出口水产品的检验检疫项目中，并没有特别增加新冠病毒的检测，但是不等于未来不增加这个项目。