饭桌上的致癌物, 告诉家人不要再吃了

 大肠癌包括结肠癌和直肠癌，近几年大肠癌发病率逐年上升，数据显示我国每5分钟就有1人死于肠癌，而且绝大多数发现时都是中晚期。更可怕的是，中国大肠癌年轻化趋势特别明显。美国人大肠癌平均发病年龄是69.8岁，但是中国人居然是48.3岁，年轻了20岁，很多都是30~40岁的中年人。

我们知道，大肠癌一直被称为生命健康的“隐形杀手”，因为它早期时几乎没有任何症状，等患者出现便血等症状时，再去医院检查，往往都已经是晚期了，错过了最佳的治疗时间。

结肠癌呈现年轻化的趋势

东南大学附属中大医院消化科毛翠华副主任医师介绍，肠癌引起的原因除了遗传因素外，主要与饮食习惯、工作压力、精神因素有关。目前年轻人的就业、考研、家庭的压力非常大，精神紧张，特别是家庭条件拮据的外地学生，平时饮食结构并不合理，增加了毒素在肠道的滞留。与此同时，精神压力增大、情绪紧张焦虑、不规律的生活等，也会导致人体免疫系统受到破坏，最终诱发肿瘤细胞的发生。专家说，结肠癌原本是欧美高发的疾病，随着中国生活水平的提高，结肠癌发病率也在走高。在他接诊的患者中，最小的才24岁。很多患者错过最佳治疗时机。

肠癌最易误诊误治

腹泻、便秘、便血、肚子疼、低烧、消瘦、贫血等都可能出现在肠癌患者身上，当中山大学肿瘤医院肿瘤外科主任医师万德森教授一口气说出了七、八个症状后，得出一个结论：肠癌最易误诊误治。

我国的肠癌患者80%确诊时病情已到中晚期，原因之一是被误当成痔疮、肠炎治疗，尤其是年轻人觉得自己不会得病，便血常按照痔疮治，吃下火药、抹药膏等，直到病症越来越重才到医院。

还有部分患者认为，手术切了肿瘤就觉得病彻底好了，拒绝术后化疗，其实30%~40%的结肠癌患者会在术后出现复发或转移，目前采用以卡培他滨为基础的联合化疗方案辅助化疗，可降低结肠癌复发风险20%，因此别放弃化疗。

预防:

每天吃斤菜

万德森教授说，新西兰曾经做过一项科学调查，哪里的牛肉消费高，得肠癌的人就多。

同样的道理，我们现在肉吃得太多，蔬菜吃太少，使得肠癌发病率日渐增加。因此，从预防肠癌的角度来说，日常要平衡饮食，尽量多吃新鲜的蔬菜和水果，建议每天至少要保证1斤蔬菜的摄入量，同时蔬菜的种类尽量全，比如大拌菜就是不错的选择。

多吃苹果

德国的一项研究表明，苹果和苹果汁中富含苹果胶质和多酚，可以促进人体在消化食物过程中产生抗癌物质，进而达到预防结肠癌的作用。研究人员表示，苹果是自然膳食纤维和低分子量植物多酚的重要来源，富含苹果胶质的各种苹果产品都具有预防结肠癌的功效。

另外，还要保持多运动，养成定时排便习惯等都助于防肠癌。（本文综合自健康时报、江南日报）

肉类是餐桌上少不了的菜。

爱吃肉不等于会吃肉，有的肉是世界卫生组织组织认定的1级致癌物，有的肉让你长出一身膘！

加工肉是一级致癌物！

世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告，将火腿、培根等加工肉类列入1级致癌物。

报告指出，已有充分的证据表明，加工肉类会导致肠癌。每天摄入加工肉类50克，肠癌风险会增加18%。

加工肉类指的是通过腌制、熏制等方式，为了改善口感、延长保质期等目的进行人为加工的肉类，主要以猪肉、牛肉为主。

典型的加工肉包括热狗、火腿、香肠、盐腌牛肉、干肉片、牛肉干、肉类罐头以及肉类配制品和酱汁等。

有关火腿、培根、香肠等加工肉类致癌的说法由来已久，这也得到国内外食品营养界的普遍认可。

美国癌症协会研究证实，长期吃汉堡包、香肠和牛肉等红肉制品，直肠癌和结肠癌风险增大。

瑞典一项研究也发现，每天吃1根香肠或2片咸肉会导致胰腺癌危险增加20%。

大量吃煎炸肉类和加工肉类的女性，比吃肉量较少且只吃低温烹调新鲜肉(比如蒸、煮、炖)的女性容易患上乳腺癌。

这些不良饮食习惯，是大肠癌高发的诱因

1、无肉不欢

爱吃肉是大肠癌发生的重要危险因素。研究表明，牛肉卖得好的地区，大肠癌发病机率也就越高。这些东西被细菌分解后，产生许多的致癌物质，再加上这些物质不是可溶性纤维素，大便肠溶性不够，导致大肠蠕动慢并积压在肠中，刺激肠粘膜，产生癌变。另外，饱和脂肪酸、动物油过多摄入也可导致大肠癌病发。

建议：肉类属于动物蛋白，也可选用植物蛋白代替，比如豆腐、豆浆、干豆腐等。可以选深海鱼类和鸡蛋。少摄取饱和脂肪，多选用不饱和脂肪酸类食用油，比如苏麻油。

2、口味重

比如，偏爱麻、辣、酸、咸、煎、炸、熏、烤八大重口味。习惯吃宵夜，如同让胃肠道长期在休息时间“加班”，重口味刺激加重了胃肠道的负担，增加肠癌风险。吃腌制的食品也容易引发肠癌，广东潮汕地区的人们喜欢吃腌制的食品，所以也是大肠癌的高发区。

建议：清淡饮食为主，少吃刺激性食物。少吃宵夜，让肠道得到适当的休息。

3、不爱喝水

肠道每天排毒过程中，需要水分起到“润滑”作用，粪便才更易排出。

建议：清晨一杯水，稀释血液，促进排便。白天喝水放些茶类，比单独和白开水要更有味，多喝些。