“有机农夫市集”北京流行 这种有机蔬菜是否值得相信?

   从2010年开始，一种所谓名叫“有机农夫市集”的菜市场，在北京渐渐流行起来。一些对生活品质要求更高的市民，选择来这种市集上买菜。这里的菜以“原生态”的方式种植，不使用农药和化肥，价格也比普通蔬菜贵很多。

顺义沮沟村的农户陈艳红，捧着自己种的大白菜，她每周都会去市集卖自己种的菜。  李嘉瑞摄

虽然市集的名称上有“有机”二字，但这并不是国家认证的有机蔬菜。市集的认证模式，是一种所谓“参与式保障体系”，由参与市集的菜农相互认证，确认是采用有机方式种植的。在市集组织者看来，这种模糊的称呼是一种“去中心化”的有机认证。至于消费者是否相信，那就靠消费者自己来决定了。

慢悠悠的市集和买菜人

陈艳红的有机种植方式，总是比同村农民的收成差一些。 李嘉瑞摄

每周二、周五、周六、周日，在三里屯、亮马桥、上地、紫竹桥或顺义的某个地方，都会有一场“有机农夫市集”举行。在外人看来，这里就像一个普通的菜市场。红薯、白菜、胡萝卜、玉米，或者香油、粉条、草莓、鸡蛋，带着泥土，没有特别的包装。

与普通菜市场不同，这里出售的蔬菜、水果或粮食，都是卖菜的那个人亲手种的。自己种的菜，自己来卖，没有中间商赚差价。集市上没有喧闹，碰见来询价的买主，卖菜人会慢悠悠地介绍自己的菜。如果是水果，比如草莓，卖菜人还会挑一个请买主品尝。不用洗，放心吃，你吃一个，卖菜人自己也吃一个，吃完不买也没关系。

买菜人也是慢悠悠的，东看看西看看，并不像菜市场里那样，快买快走。他们愿意和卖菜人聊聊，聊聊草莓大棚里的阳光，聊聊母鸡今天为什么没下蛋，聊聊这个季节该种什么菜了。一对年轻人上午刚刚领了结婚证，就一起来市集买菜。在他们看来，开始新生活的第一件事，就是一起去菜市场。

主办方介绍，进入“有机农夫市集”的卖菜人，需要经过市集专业人士的集体认证，确认不使用化肥、不使用农药。“自己种的，自己也吃，”这是他们在做的事情。种草莓的王鑫说，自己的草莓大棚没有区分，到市集上卖的，也是平常自己吃的。种白菜的陈艳红也说，家里每天吃的，就是自己地里种的菜。不像村里有的人，单划出一片地来种自己家人吃的菜，不用农药也不用化肥。

种菜要像养孩子

大兴西北台村的种植户王鑫，正在对买菜人说”种菜就像养孩子。 李嘉瑞摄

以前种菜，还没撒菜籽之前，就要先在地里下一遍药。陈艳红说，那是比较粗暴的方法。就像人一样，为了不让人生病，就先吃下猛药。“这怎么行?”她说，只要勤护理，就可以让蔬菜不生病。

王鑫对待自己的草莓，就像对待孩子一样。一天中的每个时段，都有不同的温度和湿度。稍有不慎，草莓就会生病，甚至绝收。前不久的一天，他出门办事，把大棚交给了实习生。实习生没看管好，草莓生病了。王鑫很心疼，就像自己的孩子生病了一样。但他仍然坚持不下药。“不能为了不生病，就下猛药。”

王鑫参加市集已经2年，陈艳红已经7年，他们都培养了一批老顾客，像亲戚一样。老顾客有时候还会去家里，亲自去地里摘菜。在市集里，每个卖菜人都有这么一批固定的老顾客。市集举办的地点不同，有时在朝阳，有时在海淀，他们就追着市集去买菜。

虽然菜价高，但买菜人并不是特别有钱的人。一位买菜人对记者说，虽然贵点，但是每天在家吃饭花不了多少钱。“外面一杯咖啡就要30多元，够买好多菜了。”各种年龄段的买菜人都有，有给小孙子买菜的老人，也有一起逛市集小夫妻。不过，卖菜人也归纳出了他们的一些特点:穿着简单，背布包、带水壶，不用塑料袋。

自己种的菜自己也吃

市集上的买菜人，总是愿意一边聊一边挑选。 李嘉瑞摄

不用化肥、不用农药的直接后果，就是农产品的产量低、价格高。陈艳红在市集上卖的鸡蛋，每斤25元，价格远远高于市场上的普通鸡蛋，鸡蛋的个儿也小。她说，家里的母鸡不吃鸡饲料，吃的都是玉米，或者菜叶子。“别的母鸡，每天都能下个蛋。我家的母鸡，三四天才能下一个。”

陈艳红是“有机农夫市集”上的第一批卖菜人，已经七年时间，一批老主顾已经和她有了交情。想吃什么菜，提前通过手机微信告诉她。赶集当天的一大早，陈艳红三点多起床，去地里摘菜，然后自家侄子开车面包车把她送到市集上。当天卖的菜，都是当天摘的。她卖的鸡蛋，也是最近一两天才下的。

新下的鸡蛋，口味会不同。煮出来剥不开蛋壳的，就是新鲜的，蛋黄的颜色也会更深。陈艳红说，曾经有买菜人嫌贵，想砍价，但她不让。到后来，那个买菜人还是回来了，因为口味会明显不同。在“农夫有机市集”上，价格是个绕不开的话题。有的蔬菜贵几成，有的甚至翻倍。

卖草莓的王鑫说，如果按成本来算，每斤草莓的成本大概是普通草莓的五倍。但售价并没有高出五倍，一盒12个草莓，卖100元。这样的结果是，“农夫有机市集”的卖菜人，往往不如同村农民的收入高。

加入市集之前，陈艳红也是顺义沮沟村的一名普通农民，种着和其他村民一样的蔬菜，用化肥、用农药。等到孩子工作了，家里的负担没那么高了，她就想做点不一样的事情了。在陈艳红的农田里，一小块一小块地种着各种各样的菜。没有温室大棚，只按季节来种。她觉得，只要对蔬菜好一点，像对人类一样，就可以不用化肥、不用打药。

“去中心化”的有机认证

寄放在市集上销售蔬菜，每一棵上面都有种植户的名字。 李嘉瑞摄

如果用一个名词概括“有机农夫市集”上的菜，是有机、无公害，还是绿色?无论市集的组织者，还是卖菜人，都更愿意用一个模糊的名词:原生态。

对于市集名称中的“有机”二字，组织者常天乐解释说，这指的是农夫采用有机的方式种菜，但并不会直接说这些菜是有机的。常天乐说，有机蔬菜要经过国家认证，但对于这些普通的农户来说，他们负担不起认证费用。

于是，从2010年9月开始举办以来，有机农夫市集采用了一种“参与式保障体系”的认证模式。这种模式并不依靠国家认证。每当有新农户想要加入市集销售农产品。市集组织者就会召集专业人士，到农户家实地探访。就算是为外地农户代卖的蔬菜，他们也要组织专业人士去外地考察。

考察队伍中有市集组织者，有消费者，但最主要的是市集上的卖菜农户。常天乐说，卖菜农户在一线，最了解什么是有机的种植方式。外人看来差不多的农产品，一线的农户一眼就能看出来。

她把这种认证模式，称为“去中心化”的认证模式。就像当下流行的区块链等概念一样，这也是一种“去中心化”的有机认证模式，而国家的有机认证则是“中心化”的认证模式。至于消费者们是否相信这种“去中心化”的有机，或者在两种模式中更相信哪一个，常天乐也说不好。她说，这只能看消费者们自己的选择了。

至今，有机农夫市集已经举办了500多届，但规模并没有爆发式增长，最让常天乐欣慰的是，他们已经培养了一批相信这种“去中心化”有机认证的老顾客。