手艺背后的情怀：《舌尖3》致章丘铁锅断货

　　老物件焕发新生机，甚至带起一波怀旧的节奏，章丘铁锅是热点，但非孤例。前不久，在北京市场消失16年的摩奇饮料悄然成为网红爆款商品，首批一万箱桃汁饮料上市仅3小时就销售一空；过年期间老字号餐馆推出半成品年夜饭外卖服务，销量比平常翻了几番；拥有百年历史的白酒泸州老窖在网上推出首款香水，首批2万瓶上市几天即告售罄，同时带动品牌网店销售量增长941%……和章丘铁锅搭乘热门IP走红一样，传统商品借助互联网等新渠道、新营销理念，纷纷长出翅膀，飞入今日百姓家。

　　包装得再好，终究只是提供了一个展示商品的媒介，真正打动消费者的，是藏在传统商品和手艺背后的品质与情怀。现代工业社会的标准化生产，促进了商品经济繁荣，也为千家万户的生活提供了极大便利。然而这样的生产模式也带来商品和服务千篇一律、为控制成本而牺牲部分性能和品质的问题。传统商品和手艺所蕴含的历史纵深，对传统和工艺标准的坚守，乃至产品本身的有限产量，恰恰击中了现代人日趋个性化的需求、满足了内心返璞归真的渴望。一口铁锅烧出的热潮，也就不难理解。

　　有网友评论：你的家里真的有必要买一口章丘铁锅吗？请三思而后行。没错，理性消费的问题值得我们注意，然而“抢铁锅”展现的对高品质、高质量商品和服务的需求，同样也很真实。

　　还记得前几年，国人到日本抢购马桶盖、电饭煲的新闻曾引发我们反思中国制造的痛点和短板。几年过去，各个领域的中国产品和服务取得巨大进步，华为、格力、小米等中国品牌走出国门，重塑了世界工厂的刻板印象。然而一口章丘铁锅仍是必要的提醒：在满足美好生活需要的问题上，我们任重道远，还有很长的路要前行。

　　这正是：一口铁锅一个故事，一分品质一种人生。

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近日热播的《舌尖上的中国3》让章丘铁锅一夜走红，天猫销量增长近6千倍，爱买章丘铁锅的消费者Top3省份分别为山东、江苏、北京，其次分别为广东、浙江、上海、湖北、河北、四川、河南。面对来自全网网友的疯抢，卖锅的商家坐不住了。

23日，章丘臻三环铁锅官微发布声明称：“我们在舌尖开播前就经常缺货，舌尖播出后几十分钟就把我们两千余口库存卖光，手工的东西完全不可能快速或走量，还想请大家理性消费。洛阳纸贵，章丘无锅！留下一段美好回忆就好了。”

臻三环铁锅官微称，线下十万口左右的订单一单也未接受，不要让过火的市场使行业发生不健康成长，希望大家申请退款，等热度过去慢慢购买，不要把传承染上过多的金钱味道，不购买、已购退款，这时才是对匠人精神的另一种尊重。

“另外请不要再翻墙进厂和群体性在大门守候，厂里不卖锅。”声明强调。

据悉，章丘铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。

同时据《参考消息》报道：在章丘铁锅6000倍增长的背后，正是天猫新零售助力的一大批“中国匠人”品牌的崛起。在消费升级的大背景下，天猫从2017年4月专门推出了“中国匠人”项目，致力于为消费者挖掘中国手工艺好货，让一批中国手工艺技术的匠人得以为人所知、中国传统手艺得以传承。

数据显示，2017年天猫启动的“中国匠人”项目共扶持了281个国内品牌，其中中国特色手工艺品牌张小泉、臻三环、那澜多好、畅陶成交量分别同比增长了50%、292% 、110% 和151%。

章丘铁锅：订单排到两年后消费者愿意等

事实上，章丘铁锅在海外早就火了。2017年，伴随着“天猫出海”项目，章丘铁锅远销到美国、俄罗斯、埃及、加纳、澳大利亚等20多个国家和地区。销量前三大国家和地区是分别是美国、马来西亚、新加坡。

“章丘铁锅在海外华人圈受到了更多人的青睐。”据说，有的铁锅产品甚至供不应求，需要排队好几个月才能买上。

而供不应求的这一幕如今也在国内出现。《舌尖上的中国3》首集《器具篇》再现了章丘铁锅的传奇工艺。