四川辣酱风靡背后:"郫县豆瓣加点糖"炒到数万美元

 近日，继“四川辣酱”在美国爆红后，其原材料郫县豆瓣也被推上了热搜榜。面对远洋外的“一盒难求”，成都商报记者近日通过鹃城豆瓣、绍丰和等多家老字号了解到当前多家郫县豆瓣的发展情况，其中鹃城豆瓣已销往40多个国家及地区。而在豆瓣品种上，一级豆瓣和红油郫县豆瓣成为在海外最受欢迎的豆瓣食品。

“郫县豆瓣加点糖”炒到数万美元

1998年，为配合迪士尼动画电影《花木兰》的宣传，麦当劳推出了一款极具中国特色的麦乐鸡块蘸酱--四川辣酱。时隔19年后，因美国热播动画片《瑞克和莫蒂》，四川辣酱再次回归，而此次回归，引起了美国消费者的“排队潮”。四川辣酱“一盒难求”，在Ebay上，一小盒四川辣酱的价格曾被炒到数万美元。该辣酱的配方及来源引起了广泛关注。

▲美国消费者的“排队潮”（图据新华社）

令人始料未及的是，明明是大好的宣传招数，却因为严重的供不应求，引发了粉丝的愤怒。吃货的愤怒不可小觑，粉丝们甚至写上抗议标语，大呼“给我们四川辣酱”。

有的粉丝在网上晒出了其他品牌的鸡块和蘸酱，有的粉丝晒出了自制的四川辣酱。麦当劳随后在其推特官方账号上向没能买到辣酱的粉丝们致歉。

而对于极少数人来说，这场混战是值得的。

排

▲图片来源：Business Insider

有关人士称，这种“四川辣酱”就是郫县豆瓣加点糖。这也使得郫县豆瓣成为了最为关键的原料。据传，明末清初，湖广填四川，福建汀州府孝感乡翠享村人陈逸仙迁入郫县，清康熙年间，陈逸仙无意之中用晒干后的葫豆拌入辣椒和少量食盐，用来调味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大开，这就是郫县豆瓣的雏形。

郫县豆瓣布局海外市场 出口额年均增长15%

绍丰和是郫县豆瓣的鼻祖之一，至今仍采用最为传统的郫县豆瓣手工制作方法。其负责人方明在接受成都商报记者采访时说道，随着消费升级，公司在坚持传统的同时，近年来对国际市场的关注也逐渐增多。目前公司豆瓣销往国外的方式分为两种，第一种是通过海外土特产公司采购后直接在华人区售卖，另一种则是沿海企业采购公司豆瓣作为原材料后，进行再加工出口。方明表示，随着市场的扩大，未来会积极拓展海外市场。

“鹃城牌”郫县豆瓣向来重视扩展海外市场，据该公司相关人士介绍，公司设有专门的国际贸易部负责海外业务拓展，已销往日本、美国、新西兰等40多个国家和地区，每年出口量全行业第一。“可以说有华人的地方就有鹃城牌郫县豆瓣”。鹃城豆瓣在接受记者采访时表示，“鹃城牌”郫县豆瓣海外销售情况喜人，出口额每年都在稳步提升，2016年对外出口销售金额超过千万元（人民币），年均增长15%左右。在队伍最前面的扎卡里，杰克森和雅各布三位12岁的小男孩在曼哈顿的麦当劳得到了四川辣酱。

“我们一直都在发展国外市场，每年出口量也比较大。”丹丹郫县豆瓣市场部相关人员告诉记者，为更好的拓展国外市场，公司专门成立了四川省丹丹进出口贸易有限公司负责豆瓣出口事宜。

据了解，当前出口的郫县豆瓣与国内产品风味基本保持一致，目前在国外销售最好的是一级豆瓣和红油郫县豆瓣，约占总出口的80%。鹃城豆瓣相关负责人表示，若国外客户有特殊需求，可以按照各国家地区的需求，在保证产品风味基本不变的前提下，进行适当调整定制生产。据了解，鹃城豆瓣就开发了“郫县豆瓣+”的即食类产品，包括“郫县豆瓣香菇酱”、“郫县豆瓣香菇菜”。